雙子喵玩樂旅行PennyLife

Penny是烘焙的愛好者，

也很喜歡準備小甜點分給朋友吃，

常有靈感就在網路上Google食譜就跟著亂做，

但網路上的資訊未必正確，

也有很多製作失敗的慘痛經驗，

今天要來推薦一本烘焙書，

「零添加！柔軟溼潤磅蛋糕 」。

日本代官山名店 Ennismore Gardens，

首次公開關鍵配方，

每一口都紮實濃郁酥脆的蛋糕底，

加上柔軟溼潤的空氣口感，

而且完全不添加泡打粉和防腐劑，

可以吃的放心，

簡單易做就可以完成，

好吃度破表一吃就上癮的磅蛋糕。

封面的四種磅蛋糕，

看起來就好美味。

寺岡佐和子

曾在L’ecole Vantan主修法式甜點，

2008年畢業後，進入Ennismore Gardens工作。

之後，她在Lindt Chocolat Café、TORAYA CAFÉ等咖啡廳任職，

2016年再度回到Ennismore Gardens，

致力於製作磅蛋糕。

Ennismore Gardens製作的磅蛋糕，

不使用泡打粉等添加物和防腐劑，

而且堅持自製麵糊及餡料，味道不甜膩，口感溼潤綿密。

Ennismore Gardens的作法

大致可分為「拌入餡料」、「夾入餡料」和「拌入各種泥」等3種方式。

本書將為大家介紹，如何在家就能簡單做出店裡的好味道。

首先會如何製作蛋糕底，

與基本的材料與工具的介紹。

接著會有有每個款式的實際成品圖，

「拌入餡料」有好多款式，

變化非常的多元。

「夾入餡料」

有５種不同的變化材料。

「拌入各種泥」

也有５種不同的變化材料，

口味都蠻特殊的，

我對這系列很感興趣。
 

烘焙書裡有很多款式的，

磅蛋糕清晰實拍圖片，

也可以更了解成品的實際感覺。

每一個食譜內，

從材料的分析跟做法外，

很貼心的是有事前準備這個項目，

因為蛋糕的每個製作過程中，

一點點些微的偏差或者順序不同，

都會直接影響成品外觀跟口感，

所以細心事前準備一定是必要的。

有了貼心的烘焙書指導，

跟著步驟一步步製作，

就算是烘焙新手，

也可以輕鬆完成唷。

另外更貼心的是，

書裡所介紹的餡料跟裝飾，

在書裡也都有清楚教學如何製作耶，

一般的烘焙書都會直接略過這部分，

這也是我很推薦這本書的原因之一。

學會了製作柔軟溼潤磅蛋糕後，

簡單泡杯茶或咖啡，

就可以好好享受一下美好的午後時光。

巧克力香料，

也是我一看就好喜歡的款式，

柔軟+溼潤+酥脆3種口感，

在舌間有層次的融合在一起，

口感獨特又美味，

是我下次很想親自做的款式之一。

磅蛋糕要維持柔軟溼潤也是有秘訣的，

保存方式在書中也有教學說明。

磅蛋糕也是伴手禮的最佳首選，

包裝完成的磅蛋糕，

綁上別緻的繩子寫上小卡片，

攜帶很方便好看也好吃，

最能表達送禮者的溫暖心意。

看完了零添加！柔軟溼潤磅蛋糕，

磅蛋糕作法真的簡單耶！

3種變化的作法，

就能變化出許多不同風味的磅蛋糕，

不需要太多工具和技巧，

烘焙新手也能立即上手，

情人節或當成生日蛋糕，

自己製作的心意絕對是滿分，

無添加泡打粉跟防腐劑，

也可以吃得很安心。

學會這些作法後，

也可以依自己的喜好，

變化出自己喜愛風味的磅蛋糕，

跟親朋好友一起享受歡樂的下午茶時光。

本文為邀約合作文，親自體驗心得(非商業性質)僅供參考，實際感受請依個人體驗為主。

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