雙子喵玩樂旅行PennyLife

一般人對初榨橄欖油的印象，

都認為他只適合用來拌沙拉，

我一開始也認為他不適合於高溫烹飪，

但實際上，我們所使用的植物油中，均同時含有飽和脂肪與不飽和脂肪，

包括大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等在內的植物油，

都會在長期高溫加熱後發生順反異構，產生反式脂肪酸的。

大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油等等

還不如單不飽和脂肪酸含量高特級初榨橄欖油穩定，

因此由於“單不飽和脂肪酸含量高”

而斷定特級初榨橄欖油不適合拿來炒菜明顯是錯誤的。

最近的科學研究表明，

特級初榨橄欖油由於其高煙點可以承受高溫烹飪，

當烹調溫度超過煙點時，油中的營養成分才開始逐漸分解，

富含多酚抗氧化物質的特級初榨橄欖油非常穩定，煙點可達210°C

常見烹飪方法的平均溫度：

•煎100- 150°C

•油炸177-191°C

•烤箱烘烤160 - 200°C

特級初榨橄欖油可謂是煎、炒、烹、炸無所不能

烹飪義大利麵、披薩和燴飯等各種西餐時所使用的都是它

在義大利，人們還常常直接用麵包蘸食特級初榨橄欖油作為餐前的小食，

充分感受特級初榨橄欖油新鮮、清新的口感。

為了推廣橄欖油及普及相關知識

特級是初榨橄欖油及與其相關的飲食文化

歐盟出資設立一個國際推廣規劃

稱為太極計劃

太極計劃是由歐盟出資設立的一個國際推廣規劃

旨在在中國大陸和台灣地區普及歐洲橄欖油的相關知識

讓更多的消費者在日常生活使用這種健康的調味品

義大利三大橄欖油行業協會：

義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）

義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）

義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO）

出資並推動了太極計劃的實施

這3個全國性生產者、消費者權益保護組織的理念是：

品質、健康、透明度以及保護文化與歷史傳統。

他們的主要作用是向其成員提供技術支援服務，

用於生產、培訓和認證特級初榨橄欖油

（可追溯系統，有機種植，原產地認證）

他們代表著30萬餘家義大利橄欖種植、榨油、灌裝、儲運及周邊產品生產者和服務者

這涵蓋了全球55%以上的橄欖油行業生產者

透過太極計畫提高公眾對歐洲特級初榨橄欖油營養價值、

生產方式和生產標準的認知水平

我們實際下載這款APP

裡面有語言可以選擇

畫面簡潔清楚

也有相關文章可以瀏覽

未來也可能會舉辦橄欖油的相關活動

在未來3年的“太極計劃”實施期間

會有一系列推廣活動將

從社交媒體的網絡推廣到的實施

到促銷網點的介紹與品鑑活動

還包括在服務業、餐飲業和酒店業等專門渠道的推廣

及在酒店、餐飲學校等機構開設培訓課程

“太極計劃”將向公眾介紹橄欖油的歷史和生產技術

令人們義識到這種美味又健康的食物的卓越品質

還有機會贏得義大利之旅

我當然要馬上登記會員

文章內有橄欖油與健康的知識文章分享

[截取片段文章介紹]

橄欖油是食用油的一種，由木犀科油橄欖的果實壓榨而成，是一種木本植物油。

特級初榨橄欖油（Extra Virgin）是最上等的橄欖油。

它是以冷榨的方式從新鮮的上等橄欖中萃取出的，不添加任何化學物質。

特級初榨橄欖油富含多種有益健康的成分，包括油酸、亞油酸、亞麻酸和多酚類物質。

它還含有豐富的脂溶性維生素K、維生素E以及多種礦物質，鈣、鈉、鉀、鐵的含量尤其高。

由於抗氧化劑和單不飽和脂肪的含量極高，特級初榨橄欖油被認為是最健康的食用脂肪之一。

特級初榨橄欖油所含游離脂肪酸極低，在歐盟的標準中，酸度低於0.8的橄欖油才可被稱為特級初榨橄欖油。

將特級初榨橄欖油與少許檸檬汁（或酸橙汁）、香料和芥末籽混合

再依照自己的喜好加入少許醬油或者蜂蜜，就可製作出鹹味或甜味的美味沙拉醬

香料中的微量元素和抗氧化成分含量極高

這樣製作的沙拉醬不含氫化油脂、鹽和糖的含量也很低

高品質的特級初榨橄欖油具有獨特的風味，你可以品嚐出鮮明的麝香味、辛辣味、青草味，

也可以感受到柔和的青番茄味和果味，甚至是柑橘味，

這一切取決於榨取特級初榨橄欖油時所使用的橄欖的種類。

在生食特級初榨橄欖油時，你或許會嚐到有些嗆喉的苦味，別擔心，

這味道來自與油中的天然抗氧化成分，它正是高品質特級初榨橄欖油的標誌。

我覺得很棒的是裡面有推薦菜譜介紹

特級初榨橄欖油可以製做的料理種類很多

例如:烤甜菜根/烤紅薯/草菇薺菜湯/蒜蓉西蘭花/土豆燒牛肉

目前OurOliveOi APP裡都有詳細介紹

特級初榨橄欖油獨特的口感

可做成沙拉醬、麵包蘸料、 調味香料油、 地中海式濃稠蘸醬

醃泡汁 、 澆淋汁 、替代奶油

也可讓蔬菜湯、燉菜、魚肉或雞肉料理的風味更加醇厚

或將特級初榨橄欖油與乾香料（百里香、迷迭香、羅勒或牛至）混合

或加入黑胡椒、辣椒和大蒜製成辣味的香料油

這種自製的調味品會讓您的每一道菜餚都擁有完美的品質

使用特級初榨橄欖油烹飪是豐富飲食、食用健康脂肪的絕佳方式，

他能在你的日常食物中引入各種新鮮的口味，為你提供創造新式菜品的無限靈感。

炒菜：用少量特級初榨橄欖油將食材快速炒熟，並使用大蒜、辣椒等香料調味，

這是地中海地區居民烹飪蝦、貝類等海鮮及多數蔬菜的絕佳方法。

燒烤：將蔬菜、豆腐或各種肉類在特級初榨橄欖油中浸泡後，再放在烤架上燒烤

油炸：使用特級初榨橄欖油炸製魚或雞肉，或用來炒茄子、西葫蘆和蘑菇等蔬菜，可令菜餚色澤金黃、香氣撲鼻。

燉煮：製作正宗的地中海燉菜時，需使用特級初榨橄欖油來燉煮蔬菜、羊肉和豆類。

在長時間燉煮時，特級初榨橄欖油可令各種原料、調料的味道充分混合，使湯汁變得醇厚而美味。

烘烤：在製作麵包、布朗尼蛋糕、餅乾等食物時，可以用特級初榨橄欖油替代奶油或人造奶油。

減少飽和脂肪的攝入量的同時，還能為烘焙食添加新的風味，並保持甜品的濕潤度。

有好的品質橄欖油購買與儲藏也是非常重要的

國際橄欖油理事會（IOC）被官方授權掌管著全球95％的橄欖油生產活動

IOC將橄欖油分為如下幾類：

特級初榨橄欖油/優級初榨橄欖油/低級（初榨）橄欖油/精煉橄欖油

橄欖油/橄欖果渣原油/精煉橄欖果渣油/橄欖果渣油

即便是最優質的特級初榨橄欖油，如果不妥善保存，也會變質

橄欖油的三大天敵是強光/強熱/氧氣

這些因素會都加速其氧化的過程

可以采取以下5個重點來保存橄欖油的健康營養特性以及其獨特香氣和風味

1.避光

2.遠離廚房加熱源

3.使用後及時密封

4.橄欖油要在開封後指定的期限內用完

5.註意18個月的保質期

更多相關橄欖油的知識

可以下載下方載點的免費 OurOliveOi APP

一起充實知識

與實際使用最佳品質的義大利橄欖油

►OurOliveOil 官方網站

https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

►OurOliveOil APP載點

iOS系統:
https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8

Andriod系統:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo

 --------------------------------------------------------------