馬鈴薯是居家最常見的好吃食材之一

但常常買太多放久了又發芽會產生毒性

所以變化一下不同的料理也是不錯的樂趣喔

 

01.jpg

 

今天要料理前已經想好了作法

還是滑了一下手機搜尋網路上的文章

但都覺得有點不是我要的感覺

本來有想加看看泡菜,鮪魚,玉米之類的...增加口感

但炎熱的天氣就有點不想出門啊

還是來有點心虛的來寫一下超簡易版本的馬鈴薯煎餅囉

 

02.jpg

 

馬鈴薯一顆

用刨刀削成絲,沒有刨刀可以切成絲備用

一顆大約也是一個平底鍋的量

由於今天是一個人吃

一個約拳頭再大一些些的馬鈴薯

其實就可以吃得很飽

 

*-----喵比實作小心得-----*

網路有些文章建議要蒸過再煎

如果愛偏軟的口感或是家裡沒有刨刀

可以直接切成塊,蒸熟再搗成泥去煎

今天是要作類似暑餅較有嚼勁的口感

還有一點點的小懶惰

所以就略過蒸熟的步驟

只是煎得時間會稍微拉長而以喔

但如果有加了其他材料的話

還是建議先把馬鈴薯蒸熟

才不會影響到整體的口感

或是擔心食材不熟的情況

 

03.jpg

 

蛋一顆

蔥適量

由於冰箱蔥有點多

所以我加的有點豪邁

一般約1~2根其實就夠了

 

04.jpg

 

麵粉約2大匙

網路上有的文章說可以不用加

但我的煎法是一次想煎整個大塊的餅再切開

跟一般文章小小的煎餅不太一樣

所以還是加了一些麵粉增加黏稠性

翻面也比較不用擔心失敗

 

05.jpg

 

奶油或是沙拉油少許

如果是用不沾鍋也可以不加油

不專業的小食記文還是來回顧一下

 

馬鈴薯煎餅--

本次準備的材料有:

 

蛋...........1顆

馬鈴薯......1顆

蔥...........適量(可替換其他蔬菜)

麵粉........2大匙

奶油........1小匙(可用油代替)

鹽...........1/3小匙

胡椒鹽......少許

 

06.jpg

 

步驟1:先拿一個較大有深度的盤子,把蔥切小段,成蔥花備用

 

步驟2:加入一顆全蛋,混和步驟1蔥花,均勻打散

 

07.jpg

 

步驟3:加入少許麵粉跟步驟2的材料混合

最後再加入鹽巴調味

 

*-----喵比實作小心得-----*

 

麵粉可以分次倒入拌勻

覺得不夠再加

我是覺得麵粉其實表面一點點就夠了

不要加到可以揉成團的地步

我個人是沒有加任何的水喔

也不太建議加

馬鈴薯跟蛋液本身就有黏稠性

除非麵粉失手倒太多就可以加一點點

 

08.jpg

 

步驟4:先熱鍋,加入奶油或少許沙拉油

(建議使用平底鍋煎,形狀會比較漂亮好塑形)

今天使用的是不沾鍋,不加油也可以

不過之前買的奶油有剩

所以加了一點點增加口感

 

09.jpg

 

步驟5:倒入馬鈴薯麵糊

建議先從中間分次倒入

在往旁邊推勻

最後用鍋鏟稍微把邊緣修飾成圓型

 

*-----喵比實作小心得-----*

我個人覺得網路上的教法

很多一次煎一小團有點麻煩

我比較建議一次煎一個大圓比較省時省力

切開來再擺盤也蠻美觀的啊

但如果真的是廚房新手

或是不是使用不沾鍋的朋友

就建議一次先煎一個湯匙的量

放入的作法跟上面教的一樣喔

 

10.jpg

 

這個不想列入步驟裡

完全是我個人有點小害怕翻面失敗的"小假會"步驟

有點類似蚵仔煎的概念

讓我們繼續看下去

 

11.jpg

 

把麵粉水順時針繞圓的方式

從邊緣繞一圈

 

12.jpg

 

然後就會發現

只是把邊緣修了稍為圓一點點而已

沒有太大的幫助

所以完全可以省略這個步驟啊

 

13.jpg

 

到這邊其實已經差不多囉

用鍋鏟可以把邊緣輕鬆的鏟起

表示底部已經熟了差不多了

 

14.jpg

 

然後依序繞圓的方式輕輕得把邊緣繞一圈

如果完全可以輕鬆脫離

表示已經可以翻面了

 

15.jpg

 

翻完面

背面果然已經呈現金黃色

 

16.jpg

 

接著再把背面也煎至金黃就可以起鍋囉

馬鈴薯就是熱熱吃才好吃啊

 

*-----喵比實作小心得-----*

由於當初沒有先蒸熟

所以這邊需要等待的時間

就會比已經蒸熟的

需要等待久一點點的時間

口感會跟薯餅蠻類似的

所以等待絕對是值得的喔

 

17.jpg

 

起鍋後切成小塊再排盤

意外的覺得疊在一起好有法式千層派的感覺喔

 

18.jpg

 

加了大概6根的蔥

意外得好像蔥油餅啊

滿滿的馬鈴薯跟蔥的搭配

樸實又簡單

馬鈴薯也比麵粉的口感豐富營養很多

 

 19.jpg   

 

簡單的煎餅大大的滿足

當成早餐或點心都是完美的選擇啊

下回要再挑加入不同餡料的變化

請繼續鎖定

簡單美味的....

喵比的小廚房囉 : )

 

 

 

 台北推薦下午茶咖啡聽:

||喵比食記||-[台北捷運公館站]-個性咖啡廳-好窩咖啡。怪獸大學麥克華斯基&三眼怪出沒中 

||喵比展覽||-[台北捷運忠孝新生站]-LINE FRIENDS POP-UP STORE 夏日限定店-華山1914文創園區 

 ||喵比食記||-[台北松山區]-Sam咖啡小館-超人氣Line卡通貼圖拉花咖啡 

||喵比食記||-[台北捷運東門站]-Läbu Café-隱藏在巷弄中的藝術咖啡廳-可愛法鬥不定期出沒 

||喵比食記||-[台北捷運東門站]-Läbu Café 2訪 +馬來貘捷運插畫  

||喵比食記||-[台北捷運東門站]-永康街-8%ice 冰淇淋專門店 

||喵比食記||-[台北捷運國父紀念館站]-Toast Chat 悠閒午後療鬱系貓咪咖啡廳+MENU 

||喵比食記||-[台北捷運國父紀念館站]-Ice Monster-抓住夏天尾巴吃冰去 

||喵比食記||-[台北捷運古亭站]-MR.PAPA WAFFLE&CAFE 比利時鬆餅咖啡專賣店-師大店-心動的好吃草莓鬆餅 

||喵比食記||-[台北捷運公館站]-台大-小木屋鬆餅-台灣大學裡的校園平價美味-附快速到達攻略 

 

 

arrow
arrow

    雙子喵 Penny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()