馬鈴薯是居家最常見的好吃食材之一

但常常買太多放久了又發芽會產生毒性

所以變化一下不同的料理也是不錯的樂趣喔

 

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今天要料理前已經想好了作法

還是滑了一下手機搜尋網路上的文章

但都覺得有點不是我要的感覺

本來有想加看看泡菜,鮪魚,玉米之類的...增加口感

但炎熱的天氣就有點不想出門啊

還是來有點心虛的來寫一下超簡易版本的馬鈴薯煎餅囉

 

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馬鈴薯一顆

用刨刀削成絲,沒有刨刀可以切成絲備用

一顆大約也是一個平底鍋的量

由於今天是一個人吃

一個約拳頭再大一些些的馬鈴薯

其實就可以吃得很飽

 

*-----喵比實作小心得-----*

網路有些文章建議要蒸過再煎

如果愛偏軟的口感或是家裡沒有刨刀

可以直接切成塊,蒸熟再搗成泥去煎

今天是要作類似暑餅較有嚼勁的口感

還有一點點的小懶惰

所以就略過蒸熟的步驟

只是煎得時間會稍微拉長而以喔

但如果有加了其他材料的話

還是建議先把馬鈴薯蒸熟

才不會影響到整體的口感

或是擔心食材不熟的情況

 

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蛋一顆

蔥適量

由於冰箱蔥有點多

所以我加的有點豪邁

一般約1~2根其實就夠了

 

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麵粉約2大匙

網路上有的文章說可以不用加

但我的煎法是一次想煎整個大塊的餅再切開

跟一般文章小小的煎餅不太一樣

所以還是加了一些麵粉增加黏稠性

翻面也比較不用擔心失敗

 

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奶油或是沙拉油少許

如果是用不沾鍋也可以不加油

不專業的小食記文還是來回顧一下

 

馬鈴薯煎餅--

本次準備的材料有:

 

蛋...........1顆

馬鈴薯......1顆

蔥...........適量(可替換其他蔬菜)

麵粉........2大匙

奶油........1小匙(可用油代替)

鹽...........1/3小匙

胡椒鹽......少許

 

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步驟1:先拿一個較大有深度的盤子,把蔥切小段,成蔥花備用

 

步驟2:加入一顆全蛋,混和步驟1蔥花,均勻打散

 

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步驟3:加入少許麵粉跟步驟2的材料混合

最後再加入鹽巴調味

 

*-----喵比實作小心得-----*

 

麵粉可以分次倒入拌勻

覺得不夠再加

我是覺得麵粉其實表面一點點就夠了

不要加到可以揉成團的地步

我個人是沒有加任何的水喔

也不太建議加

馬鈴薯跟蛋液本身就有黏稠性

除非麵粉失手倒太多就可以加一點點

 

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步驟4:先熱鍋,加入奶油或少許沙拉油

(建議使用平底鍋煎,形狀會比較漂亮好塑形)

今天使用的是不沾鍋,不加油也可以

不過之前買的奶油有剩

所以加了一點點增加口感

 

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步驟5:倒入馬鈴薯麵糊

建議先從中間分次倒入

在往旁邊推勻

最後用鍋鏟稍微把邊緣修飾成圓型

 

*-----喵比實作小心得-----*

我個人覺得網路上的教法

很多一次煎一小團有點麻煩

我比較建議一次煎一個大圓比較省時省力

切開來再擺盤也蠻美觀的啊

但如果真的是廚房新手

或是不是使用不沾鍋的朋友

就建議一次先煎一個湯匙的量

放入的作法跟上面教的一樣喔

 

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這個不想列入步驟裡

完全是我個人有點小害怕翻面失敗的"小假會"步驟

有點類似蚵仔煎的概念

讓我們繼續看下去

 

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把麵粉水順時針繞圓的方式

從邊緣繞一圈

 

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然後就會發現

只是把邊緣修了稍為圓一點點而已

沒有太大的幫助

所以完全可以省略這個步驟啊

 

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到這邊其實已經差不多囉

用鍋鏟可以把邊緣輕鬆的鏟起

表示底部已經熟了差不多了

 

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然後依序繞圓的方式輕輕得把邊緣繞一圈

如果完全可以輕鬆脫離

表示已經可以翻面了

 

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翻完面

背面果然已經呈現金黃色

 

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接著再把背面也煎至金黃就可以起鍋囉

馬鈴薯就是熱熱吃才好吃啊

 

*-----喵比實作小心得-----*

由於當初沒有先蒸熟

所以這邊需要等待的時間

就會比已經蒸熟的

需要等待久一點點的時間

口感會跟薯餅蠻類似的

所以等待絕對是值得的喔

 

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起鍋後切成小塊再排盤

意外的覺得疊在一起好有法式千層派的感覺喔

 

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加了大概6根的蔥

意外得好像蔥油餅啊

滿滿的馬鈴薯跟蔥的搭配

樸實又簡單

馬鈴薯也比麵粉的口感豐富營養很多

 

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簡單的煎餅大大的滿足

當成早餐或點心都是完美的選擇啊

下回要再挑加入不同餡料的變化

請繼續鎖定

簡單美味的....

喵比的小廚房囉 : )

 

 

 

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