馬鈴薯是居家最常見的好吃食材之一
但常常買太多放久了又發芽會產生毒性
所以變化一下不同的料理也是不錯的樂趣喔
今天要料理前已經想好了作法
還是滑了一下手機搜尋網路上的文章
但都覺得有點不是我要的感覺
本來有想加看看泡菜,鮪魚,玉米之類的...增加口感
但炎熱的天氣就有點不想出門啊
還是來有點心虛的來寫一下超簡易版本的馬鈴薯煎餅囉
馬鈴薯一顆
用刨刀削成絲,沒有刨刀可以切成絲備用
一顆大約也是一個平底鍋的量
由於今天是一個人吃
一個約拳頭再大一些些的馬鈴薯
其實就可以吃得很飽
*-----喵比實作小心得-----*
網路有些文章建議要蒸過再煎
如果愛偏軟的口感或是家裡沒有刨刀
可以直接切成塊,蒸熟再搗成泥去煎
今天是要作類似暑餅較有嚼勁的口感
還有一點點的小懶惰
所以就略過蒸熟的步驟
只是煎得時間會稍微拉長而以喔
但如果有加了其他材料的話
還是建議先把馬鈴薯蒸熟
才不會影響到整體的口感
或是擔心食材不熟的情況
蛋一顆
蔥適量
由於冰箱蔥有點多
所以我加的有點豪邁
一般約1~2根其實就夠了
麵粉約2大匙
網路上有的文章說可以不用加
但我的煎法是一次想煎整個大塊的餅再切開
跟一般文章小小的煎餅不太一樣
所以還是加了一些麵粉增加黏稠性
翻面也比較不用擔心失敗
奶油或是沙拉油少許
如果是用不沾鍋也可以不加油
不專業的小食記文還是來回顧一下
馬鈴薯煎餅--
本次準備的材料有:
蛋...........1顆
馬鈴薯......1顆
蔥...........適量(可替換其他蔬菜)
麵粉........2大匙
奶油........1小匙(可用油代替)
鹽...........1/3小匙
胡椒鹽......少許
步驟1:先拿一個較大有深度的盤子,把蔥切小段,成蔥花備用
步驟2:加入一顆全蛋,混和步驟1蔥花,均勻打散
步驟3:加入少許麵粉跟步驟2的材料混合
最後再加入鹽巴調味
*-----喵比實作小心得-----*
麵粉可以分次倒入拌勻
覺得不夠再加
我是覺得麵粉其實表面一點點就夠了
不要加到可以揉成團的地步
我個人是沒有加任何的水喔
也不太建議加
馬鈴薯跟蛋液本身就有黏稠性
除非麵粉失手倒太多就可以加一點點
步驟4:先熱鍋,加入奶油或少許沙拉油
(建議使用平底鍋煎,形狀會比較漂亮好塑形)
今天使用的是不沾鍋,不加油也可以
不過之前買的奶油有剩
所以加了一點點增加口感
步驟5:倒入馬鈴薯麵糊
建議先從中間分次倒入
在往旁邊推勻
最後用鍋鏟稍微把邊緣修飾成圓型
*-----喵比實作小心得-----*
我個人覺得網路上的教法
很多一次煎一小團有點麻煩
我比較建議一次煎一個大圓比較省時省力
切開來再擺盤也蠻美觀的啊
但如果真的是廚房新手
或是不是使用不沾鍋的朋友
就建議一次先煎一個湯匙的量
放入的作法跟上面教的一樣喔
這個不想列入步驟裡
完全是我個人有點小害怕翻面失敗的"小假會"步驟
有點類似蚵仔煎的概念
讓我們繼續看下去
把麵粉水順時針繞圓的方式
從邊緣繞一圈
然後就會發現
只是把邊緣修了稍為圓一點點而已
沒有太大的幫助
所以完全可以省略這個步驟啊
到這邊其實已經差不多囉
用鍋鏟可以把邊緣輕鬆的鏟起
表示底部已經熟了差不多了
然後依序繞圓的方式輕輕得把邊緣繞一圈
如果完全可以輕鬆脫離
表示已經可以翻面了
翻完面
背面果然已經呈現金黃色
接著再把背面也煎至金黃就可以起鍋囉
馬鈴薯就是熱熱吃才好吃啊
*-----喵比實作小心得-----*
由於當初沒有先蒸熟
所以這邊需要等待的時間
就會比已經蒸熟的
需要等待久一點點的時間
口感會跟薯餅蠻類似的
所以等待絕對是值得的喔
起鍋後切成小塊再排盤
意外的覺得疊在一起好有法式千層派的感覺喔
加了大概6根的蔥
意外得好像蔥油餅啊
滿滿的馬鈴薯跟蔥的搭配
樸實又簡單
馬鈴薯也比麵粉的口感豐富營養很多
簡單的煎餅大大的滿足
當成早餐或點心都是完美的選擇啊
下回要再挑加入不同餡料的變化
請繼續鎖定
簡單美味的....
喵比的小廚房囉 : )
台北推薦下午茶咖啡聽:
||喵比食記||-[台北捷運公館站]-個性咖啡廳-好窩咖啡。怪獸大學麥克華斯基&三眼怪出沒中
||喵比展覽||-[台北捷運忠孝新生站]-LINE FRIENDS POP-UP STORE 夏日限定店-華山1914文創園區
||喵比食記||-[台北松山區]-Sam咖啡小館-超人氣Line卡通貼圖拉花咖啡
||喵比食記||-[台北捷運東門站]-Läbu Café-隱藏在巷弄中的藝術咖啡廳-可愛法鬥不定期出沒
||喵比食記||-[台北捷運東門站]-Läbu Café 2訪 +馬來貘捷運插畫
||喵比食記||-[台北捷運東門站]-永康街-8%ice 冰淇淋專門店
||喵比食記||-[台北捷運國父紀念館站]-Toast Chat 悠閒午後療鬱系貓咪咖啡廳+MENU
||喵比食記||-[台北捷運國父紀念館站]-Ice Monster-抓住夏天尾巴吃冰去
||喵比食記||-[台北捷運古亭站]-MR.PAPA WAFFLE&CAFE 比利時鬆餅咖啡專賣店-師大店-心動的好吃草莓鬆餅
||喵比食記||-[台北捷運公館站]-台大-小木屋鬆餅-台灣大學裡的校園平價美味-附快速到達攻略
留言列表
