12月看到度私廚無菜單料理

推出了下午茶就一直心動著

旋轉樓梯實在太吸引人了

 

上次來用餐後也是一直對這邊念念不忘

文章可參考這邊

度私廚 主打的是無菜單料理

所以前往用餐要期待

主廚會變出最創意的料理

||食記||-[台中]-Doux Innovation度私廚無菜單料理 

 

這次去吃下午茶也是驚呼連連

覺得主廚太有創意了

把食材用了心的巧思去呈現

真的會久久難以忘懷

讓我們繼續看下去吧

 

 

 

2018.10.01更新

此篇為台中店的用餐體驗照片分享

目前度 Doux innovation 已由台中搬遷至桃園


 度 Doux innovation 桃園
官網:www.douxsouffles.com
FB粉絲團:https://www.facebook.com/DouxInnovation/
地址:桃園市中壢區洽溪路353號4F(離高鐵站車程只要2分鐘)
營業時間:預約制(週二、三休)
電話:03-2873707
------------------------------------------------
採私人會館預約制,貴賓將可體驗近距離料理過程
為表現最高用餐品質,每餐僅服務最多八位貴賓,
另特地設有VIP的「Chefs Table 主廚的餐桌」可供預訂
營業時間&線上訂位方式請至官方FB粉絲團或官網
-----------------------------------------------

(以上餐點/價位等資料是用餐當下的隨筆紀錄

僅供參考,最新資訊&營業時間請直接洽詢店家)

 

 

第2次來 度 私廚用餐

還是好喜歡高雅明亮的用餐環境

由於座位有限

一開始去位置幾乎都坐滿了人

這張是吃飽要離開前才拍的

食材也都是主廚精心準備

所以提醒大家一定要提前先預約

 

 

 

另一邊是開放式的廚房

可以看得到餐點製作的過程

晚宴有時候還有很特別的驚喜

可以看看之前的文章記錄

||食記||-[台中]-Doux Innovation度私廚無菜單料理 


 

 

 

這次主要是來吃

新推出的度私廚下午茶

• 下午茶供應時間:12/2起,每日11:00-16:00
• 每週二、三公休
• 下午茶消費方式:套餐/單點(入席低消120元)
• 電話預約04-23150327
• 套餐內容:
- Stair set 旋轉樓梯 $580/人
- Chef Special set 主廚經典 $780/人

 

 

 

主要還是無菜單料理

所以這邊就是稍微參考餐點內容

要享受一下主廚每天提供的不同驚喜

 

 

 

這次提供的水

有加了三種不同的香草植物

都是度私廚自家栽種的

有迷迭香,香蜂草跟萬壽菊

喝起來有點淡淡的水果香氣

使用的水杯也很特別

有點弧度的

剛上桌的時候

視覺上像跳舞般搖晃迷人的舞姿

連喝水也是一種享受

 

 

 

這次最先上桌的是

蛋白霜

佐一點點的抹茶粉

同行的友人超愛抹茶的

一開始眼睛就為之一亮

 

 

 

蛋白霜上桌的同時

還有帶一點點的乾冰

入口即化 微微甜蜜的滋味

沾一點抹茶粉一起吃也很搭

 

 

 

這次新推出的

旋轉樓梯Afternoon tea

在臉書上看到主廚訴說的理念

「沿著童話故事般的旋轉樓梯一層一層向上,

伴隨的是充滿探險的期待感,

不太確定抵達終點時找到的是什麼,

或許是酸酸甜甜的童年回憶。」

 

 

 

The Stair set 旋轉樓梯

每一層都有主廚用心安排

想傳達的訊息

我還蠻喜歡

主廚在料理中創造的各種奇妙驚喜

用了一點童趣的心

重新詮釋食物的美妙變化

 

 

 

最上層的是分子料理

在上次也有吃過一次

 

 

 

一口吃下

帶點優格口感滑嫩的滋味

最後帶點檸檬的香氣

在口腔中蔓延

 

 

 

主廚自製的

精選手工酵母麵包

還有自家栽種的迷迭香

製成的香草奶油醬

 

 

 

上次吃過一次

一直好喜歡這款麵包的

有加了葡萄乾跟核果

 

 

 

搭上迷迭香奶油醬

讓味道更香濃

迷迭香的味道跟麵包非常搭

麵包本身也很鬆軟好吃

 

 

 

接著是

主廚手作的

法式肝醬佐麵包

 

 

 

上層有一點點的洋蔥根香菜末

一口吃下

可以享受到肝醬的美味跟麵包融合

一點點的洋蔥末帶些許的甜味跟水分

能吃到最原本的美味

也不會太膩

 

 

 

接著是很神秘的魔鬼蛋

使用的是有機蛋

上層有一點點炙燒的痕跡

別問太多吃下去就會了解

讓魔鬼蛋更添加了一層

主廚創意料理調皮的神秘面紗

 

 

 

上層有真的鮭魚卵

還有一點點的洋蔥末

提把處有一點點辣椒粉

只能提示大家

吃完他後會有一種眼睛放大的驚喜感

大家實際吃看看就懂他的美妙

不能再說太多啦

 

 

 

吃完魔鬼蛋後

就要來喝喝西班牙冷湯

 

 

 

上次也喝過這款番茄冷湯

使用試管的造型很獨特

也很方便一口喝

有一點點微辣的口感

還蠻特殊好喝的

下方有搭配葡萄可以一起吃

水果也是隨季節變換

我還蠻喜歡葡萄的

 

 

 

接著是分子料理

酸鹹甜

 

 

 

我蠻愛這個手指的

非常的可愛童趣

有一種食物要一起分享的快樂感受

 

 

 

外面的透明袋是可以吃的

裡面是好幾種蜜餞的組合

超有趣的兒時回憶

在西式的料理中

融合了一些傳統的古早味

我想另一方面

也是主廚想要傳達

在台灣不忘本的一種理念態度

 

 

 

最後要吃得小甜點是

現烤的法式反轉玫瑰塔

精緻的蘋果玫瑰花瓣好美

 

 

使用大顆的蜜蘋果切片

加上一點點肉桂粉跟糖粉

覺得主廚的餐點都非常細心又有創意

朋友超級喜歡這個甜點

 

 

 

旋轉樓梯下午茶

真的是層層充滿驚喜

吃完覺得幸福感十足阿

 

 

 

吃完了下午茶

走到二樓散散步

欣賞主廚所製作的分子料理作品

 

 

 

還有這個上次

來就超愛的戶外小庭園

上次來是晚上配合上燈光超浪漫的

這天是白天來

也有著不同的感受

有一個小區塊是主廚栽種的香草植物們

另一邊有個一個野餐籃

裡面都是美美的乾燥花耶

如果在這邊吃下午茶

氣氛應該也超棒阿

 

 

 

走下樓後

接著享用的是冰舒芙蕾

我也是因為這個特別的甜點

這個特殊的緣份認識了度私廚

||食記||-[甜點]- 度 Doux Souffles 法式手作冰舒芙蕾 法國十九世紀貴族甜點 

 

 

 

在上次的晚宴中

也有吃過冰舒芙蕾

||食記||-[台中]-Doux Innovation度私廚無菜單料理 

口味是隨季節變換的

冰舒芙蕾的口感非常特別

如果大家來這邊千萬不要錯過

這次吃到了大家都超愛的草莓口味

這個季節吃到草莓覺得很幸福阿

新鮮的草莓顏色是淺淺的

不過主廚製作的時候堅持不使用色素

這點堅持也讓人十分感動阿

在上方有新鮮的草莓切片點綴金箔

還有蛋白霜跟一點點的抹茶粉

 

這個天氣吃冰舒芙蕾

原本有點擔心會太冷吃不下去

慢慢從溶化的邊緣開始吃起

細細綿密如雲朵般的質地

不太有冰涼的感覺

有點在吃乳酪或奶昔的那種感受

每吃一口都覺得幸福感升起

我真的太愛冰舒芙蕾

 

 

 

 

主廚現場表演秀

 

 ►訂閱我的YouTube: https://goo.gl/T5HQD3是支持我拍更多影片的動力

 

 

 

 

當我還沉浸在冰舒芙蕾的幸福中

下一道神秘的甜點也上桌了

裡面有著乾冰圍繞

讓人好奇到底是什麼特別的東西

 

 

 

超級讓人摸不著頭緒的東西

裡面會是調皮的主廚拿出的螺絲

還是藏著什麼特別的秘密

繼續看下去吧

 

 

 

這個特別的

史無前例的甜點

讓我停不下來拍了好多照片

反覆拿起來欣賞

一直捨不得吃

上面的金漆是可以食用的

是主廚親自一筆一筆畫上去的

真心覺得這個也太精緻了

 

 

 

還有上面有一個螺絲

是可以慢慢轉下來的

我有試著轉一下覺得好硬

就馬上換朋友試看看

真的可以慢慢轉下來耶

這個在下方影片部分在跟大家好好介紹

真的是史無前例讓大家都驚呼連連

一直喊著超酷超厲害的創意阿

這個也是主廚用心的心血結晶

超喜歡這個的

 

還有聽說主廚很調皮

我們有可能會不小心吃到真的螺絲

所以整個過程都很驚喜

最後當然是真的可以安心嚐嚐看的

這個螺絲式巧克力製作成的

質地略為偏硬

嚐起來帶有一點點鹹甜鹹甜的

整體味道是好吃很有記憶點的

真的是很久很久以後

也還會記得在2017年年底

吃過這個特別的螺絲巧克力

 

 

 

海綿

看到這個甜點

就讓我莫名想到宮崎駿電影龍貓裡面

有出現過的黑色毛球

有點忘記他名子

主廚把海綿擺在在木頭上

彷彿賦予了他靈魂跳耀著

 

 

 

上層灑了一點橙皮跟海鹽提味

裡面是加了竹炭粉的蛋糕

一點點的Q彈有嚼勁

 

很多人會覺得甜點有過甜的感受

特別是男生或著一些飲食養生的朋友

所以我很喜歡度私廚

甜點跟下午茶呈現出來是非常與眾不同

使用食材最原本的特性

再重新變化出一種全新特別的感受

是我十分喜歡的

 

 

 

最後喝了暖呼呼的熱花茶

結束了這完美的下午茶

流了滿滿的感動在心中

旋轉樓梯

跟其他甜點的價位是分開計算的

還有是無菜單料理

所以吃到的組合不一定是相同的

有興趣的朋友

可以在到度私廚粉絲團或電話詢問囉

 

 

這邊有影片版的完整影片介紹

如果無法撥放,

或想觀看YouTube HD高清版(直接點選這邊觀看)

 

 

 

2018.10.01更新

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